王国兵：选择了，就得一如既往

或许是受了电视剧的耳濡目染，厨师，在记者眼中，一直是健硕高大、胖乎乎的形象。可是眼前的王班长，四十出头的年纪，身着白色工作服，瘦弱的身板加一副近视眼镜，显得书生气十足。不似工作中那么严肃认真，得知记者来找他，他便热情得接待了我们。他让我们感到很亲切，不仅是因为他那温和的笑容，更因为他有着父亲般的宽厚与沉稳。谈吐自然简单，一如他实诚的性情。整个采访过程，他提到最多的一句话便是：选择了，就必须得一如既往！是的，入行五年，他在自己坚持的道路上，一步一个脚印，走得踏实，走得坚定。

“书生”掌勺：我选择，我喜欢

王国兵，内江市东兴区人。在来我校之前，他做着一点小生意。他爱好不多，唯独喜爱餐饮。一如他给人的书生气，平时干的最多的事就是翻看关于餐饮管理方面的书籍。“其实当时也不是没想过，从做生意到做餐饮，可是一直没有这样的机会。”王国兵说，自己想把自己的兴趣和工作结合起来。

终于，机会来了。2007年，我校食堂对外招人，王国兵便放弃原有的工作，来到我校食堂上班，当时他在一食堂掌勺，负责学生小炒。2008年，应食堂建设年轻化以及卫生要求越来越高的要求，他被调到五食堂工作，也是负责学生小炒。爱看书，肯专研是他的习惯，在闲暇之余，他依然坚持抱起书本，关于做菜、关于餐饮、关于管理……他将书本上的知识用于实践，炒出更精致、更美味的小炒，获得了学生的好评。2009年，他便升为五食堂班长“应该还是认真努力的结果吧，还有一点就是对管理有一定的认识，我闲暇时间喜欢看书。”王班长认为，这是自己能在两年时间就能当上班长的原因。

谈及学生：有感触，有感动

王国兵很喜欢自己现在的工作。他喜欢学校良好的工作环境、喜欢学校的文化底蕴。更重要的是，这里总有让他感概和感动的学子。

早起是食堂工作对他的要求，早上六点半，王国兵就会来到食堂。走进五食堂大门，看着每天来五食堂晨读的学生，听着那朗朗的读书声，他特别有感触，自己也曾这样爱读书，爱学习呐，他想。“其实各个年龄阶段都一样，有着自己该做的事，不管做啥，有一样都必不可少，那就是努力！”他说。

记得2010年6月，有毕业的同学专门拎着水果到五食堂来找他，给他告别。惊喜之余也让他十分感动。简单了解，王班长知道他们是经常来吃自己炒菜的常客，“人与人之间都是相互的吧，你对别人好，别人也记得你。”王国兵说。原来，在他还在做五食堂小炒的时候，总有一些学生来不及打饭，这时王国兵负责的小炒窗口也已经关火了。“总不能让他们饿肚子吧”他说。有同学来，即使到了下班关火的时间，他也会重新开火为同学做饭。

创标建设：靠团结，靠落实

为提升我校食堂服务质量，促进我校长期稳定和进一步发展，我校决定从2010年开始申报五食堂标准化化建设。因为其他几个食堂从内部结构、公共设施、建筑面积等条件上达不到要求，因此学校将标准化建设这一目标锁定在了五食堂。

面对五食堂的现状，学校迎难而上，组织相关人员，严格按照《四川省高校标准化食堂评估标准》的要求，对现场进行测量、设计、研究、探讨，形成整改方案，利用暑假和寒假，组织力量对五食堂的基础设施、生产流程、售饭窗口等进行了全面的翻新改造，投入费用200余万元。尤其是在预评估后，又按照评估专家的意见，投入60余万元的改造费用（包括添置设备费用），如数整改。在维修改造中，各级领导经常现场指导工作，发现问题及时研究、解决，以保证标准化食堂建设工作的顺利开展，在本学期开学前，全面完成了五食堂的标准化改造工作。

在王国兵看来，标准化的落实除了大到整体布局，小到泡菜间改造、流程管理、地面贴砖、改造节能灶具等方面外，还有比较重要的一点就是：食堂内部的管理，包括员工素质、服务态度、是否遵守劳动纪律等。五食堂先后进行了两次全面的标准化改造，第一次落实下来的点主要是食堂的整体布局，尤其是操作间的布局。在今年六月份的评估后，结合学校情况和专家组意见，王国兵和五食堂员工对食堂还存在的问题进行了相应调整，落实下来的点主要是凉菜坊、售卖窗口的改进以及将各个服务窗口完全分开，这样在视觉上不仅达到整齐美观、统一化的效果，而且它使操作间更加卫生，也使操作更加规范。

在标准化的建设过程中，改造起来比较困难的地方是操作间的卫生，不仅因为操作间面积大，同时也是由于标准化改造的要求，使它同其他食堂比较起来，要求更严格。针对此项困难，他想出了一个解决方案：即实行定人定物定范围，给每个人划分定归类的实物以及打扫的范围。

在改造的过程中，他说，工作量相对大了，但基本流程没变，一个星期仍是两次标准化大扫除，员工们也是积极配合,所以说团结也是相当重要 。在改造完成后，学生们对90%以上的菜品感到满意。他说：“2010年，学校设卫生监督岗，学生通过这一平台给食堂提的要求很多，确实呐，当时从各个方面来说，还是存在一定问题的。但通过改造后，学生的意见明显少了。”

提高食堂层次，让吃饭的学生放心，这是他认为进行改造的一个必要性。他说：“落实，是做好标准化建设的关键！”

一班之长：在其位，谋其职

班长，不算是一个高位，但要想做到名副其实也绝非易事。对于王国兵班长来说，他是做到了。

他认为食堂的安全工作主要是指食品安全以及食堂卫生两个方面。因此要想保障食堂的安全卫生，就得从这两个方面抓起。首先是对采购的食品从生产日期、保质期、生产许可证、生产产家等方面进行严格的验收。其次是对筐、盆的清洗，生盆、半成品盆、熟盆的分类摆放以及一体化洗碗机的投入使用。

他以身作则，做好标准化食堂建设。思想上，他说，一定要正确认识标准化这一概念。行动上，他对自己的工作要求更加严格。“这不仅是使标准化成为名副其实，更是使班长的管理成为名副其实！”他笑着说。

“食堂的管理本来就是一个很繁琐的工作，并且它得按时开放，让学生吃的放心、吃的实惠。王班长可以说是完全落实了这些点，他是一个责任心很强的人，可以说是尽职尽责！”专管各食堂水电维修和服务的刘学明师傅如此评价他。

岁月荏苒流年易逝，在食堂工作的五年时间里，他送走了一批一批的毕业生。在食堂工作的五年时间里，食堂没有发生过一起饮食安全上的事故。

我们每个人的人生都会拥有许多的经历，当我们选择开始下一段经历之前，最重要的就是一份坚持与兴趣的投入！选择不是一件难事，难的是在过程中的如开始时的一如既往：一如既往的热情，一如既往的认真。王国兵，他用自己的具体行动为我们上了生动的一课。

后勤特约记者：杨明春 陈思宇